RIVISTA TRIMESTRALE, N°7 - Dic. 2003 cl. 2^A/B Scuola Elementare di Castel Del Piano

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Per concludere il progetto "Facciamo l’olio" siamo andati, appunto, proprio a fare l’olio! In classe abbiamo conosciuto l’olivo: la sua storia, le sue caratteristiche, l’importanza dei suoi frutti. Per renderci conto se le informazioni che abbiamo ricevuto erano giuste, niente di meglio che controllare dal vero!! Vediamo come si raccolgono le olive... si mette un telo fatto come una rete fitta sotto alle fronde per non far cadere le olive al di fuori... si staccano le olive dai rami “strusciandoli” con le mani le olive cadono nella rete e vengono raccolte tutte insieme… durante la raccolta bisogna stare attenti a: Proteggere gli occhi dalle foglie, che sono appuntite e coriacee Proteggere le mani, se si raccoglie a lungo, con guanti adatti Non pestare le olive, altrimenti si schiacciano Se si sale nella scala, stare molto attenti e assicurarsi che la scala sia ben legata al ramo Non rompere i rami Naturalmente le nostre olive erano un po’ pestate, quindi un po’ unte... Una volta raccolte, le olive sono state portate al frantoio, e messe insieme a quelle che avevamo portato noi (5 Kg ciascuno). Le abbiamo messe nella tramoggia, che è una specie di vasca di metallo... poi sono state aspirate in un tubo che le ha portate nel defogliatore , poi nel frangitore a martelletti. I martelletti servono a schiacciare bene le olive e i noccioli, in modo da trasformarli in una poltiglia…. La pasta di olive così ottenuta viene trasportata in un altro contenitore dove viene impastata a lungo, per fare affiorare la parte grassa, cioè l’olio….. infine questo “impasto” formato dalla polpa, dalle bucce e dai noccioli delle olive viene inviato nell’estrattore, che separa l’olio dalla parte acquosa, dalle bucce e dai noccioli… l’olio rimane nel frantoio e viene fatto uscire da un rubinetto per metterlo nei contenitori.. ECCO L’OLIO!! I prodotti che non servono ,cioè i rifiuti, vengono espulsi attraverso dei tubi all’esterno del frantoio e di dividono in : foglie… parte liquida , che viene viene messa in serbatoi e viene poi restituita alla terra degli oliveti; parte solida o sansa, che viene riutilizzata per estrarre altro olio meno pregiato (l’0lio di sansa) o per essere bruciata in stufe particolari, quindi per riscaldare. Non abbiamo foto delle acque di vegetazione e della sansa. Le nostre olive hanno dato una percentuale di olio pari al 20.5 %, cioè per ogni 100 chili di olive sono usciti 20 chilogrammi e mezzo di olio. Il peso totale delle olive era di 155 Kg, quindi abbiamo portato a scuola circa 32 kg di olio. La nostra esperienza è continuata in classe con l’imbottigliamento dell’olio e la preparazione dell’etichetta. Ogni bambino ha portato a casa una bottiglia di olio buonissimo. Sono rimasti a scuola circa 10 litri di olio con il quale chi vuole può fare colazione a ricreazione. Come fare? Invece di portare pizze o merendine, basta attrezzarsi con una bella fetta di pane, magari abbrustolito…. Tutte le notizie, più approfondite, su questo progetto, si potranno trovare su un ipertesto in cui sarà il contributo di tutti gli alunni delle seconde,in fase di realizzazione e che sarà pronto per gennaio…